Ar tai buvo sukurta?

Skonio pojūtis

▪ Paragaukite mėgstamo valgio ir iškart pajusite jo skonį. Kaip vyksta šis nepaprastas procesas?

Susimąstykite: jūsų liežuvyje, taip pat burnoje ir gerklėje, yra grupės ląstelių, vadinamų skonio svogūnėliais. Didžioji jų dalis glūdi liežuvio speneliuose, esančiuose jo paviršiuje. Tokiame svogūnėlyje yra šimtas receptorinių ląstelių ir kiekviena iš jų geba atskirti vieną iš keturių skonių — rūgštų, sūrų, saldų ir kartų. * Aštrus skonis priskiriamas prie kitos kategorijos. Pasirodo, aštrūs pagardai veikia ne skonio svogūnėlius, o skausmo receptorius! Šiaip ar taip, skonio receptorinės ląstelės sujungtos su juntamaisiais nervais, o šie, maisto cheminių medžiagų paveikti, tuojau perduoda nervinius impulsus į apatinę smegenų kamieno dalį.

Tačiau skonio pojūtį sužadina ne tik skonio receptoriai burnoje. Jis glaudžiai susijęs su penkiais milijonais uoslės receptorių, padedančių mums atskirti apie 10000 įvairių kvapų. Apskaičiuota, jog maždaug 75 procentus mūsų juntamo skonio iš tikrųjų pajuntame per uoslę.

Mokslininkai sukūrė elektrocheminę „nosį“. Jos uoslės receptorių funkciją atlieka cheminiai dujų sensoriai. Vis dėlto, kaip pasakė leidinyje Research/Penn State cituotas neurofiziologas Džonas Kaueris, „bet koks dirbtinis prietaisas bus be galo primityvus, palyginti su genialumu ir sudėtingumu, kurį matome gyvojoje gamtoje“.

Niekas neneigtų, jog juntant skonį valgyti išties maloniau. Tačiau tyrinėtojams vis dar nežinoma, kodėl žmonėms vienas skonis patinka labiau nei kitas. „Nors mokslininkai jau neblogai supranta apie žmogaus organizmo veiklą, — rašoma leidinyje Science Daily, — uoslės ir skonio pojūčius tebegaubia paslaptis.“

Ką manote? Ar gebėjimas justi skonį atsirado savaime ar buvo sukurtas?

[Išnaša]

[Schema/iliustracija 26 puslapyje]

(Prašom žiūrėti patį leidinį)

Liežuvio skersinis pjūvis

[Schema]

Speneliai

[Šaltinio nuoroda]

© Dr. John D. Cunningham/Visuals Unlimited