Перейти до матеріалу

Сім секретів здорового і безпечного харчування

 Чому важливо харчуватись правильно

Їжа дуже впливає на здоров’я: здорова і безпечна їжа може його покращити, а шкідлива і неякісна — сильно підірвати. Це подібно, як неякісне пальне може вивести з ладу автомобіль. І хоча проблеми не завжди з’являються одразу, вони обов’язково будуть! (Галатів 6:7).

Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) повідомляє, що «кожна країна світу потерпає від однієї чи більше форм неповноцінного харчування». Цей термін включає в себе не лише недоїдання, а й незбалансоване харчування, яке призводить до зайвої ваги і ожиріння. Регулярне споживання нездорової їжі і напоїв збільшує ризик виникнення серцевих захворювань, інсульту, діабету і раку. Одне дослідження показало, що у 2017 році через неповноцінне харчування померло щонайменше 11 мільйонів людей. А за підрахунками ВООЗ, через їжу, заражену мікробами або хімікатами, щодня помирає більше тисячі людей, а сотні мільйонів мають проблеми зі здоров’ям. Ще одне дослідження виявило, що в Україні рівень смертності від серцево-судинних захворювань, спричинених неправильним харчуванням, становить 38,2% від усіх смертей, що є найвищим показником у цілій Європі.

З Біблії видно, що питанням здорового харчування нехтувати не можна. Ця книга каже, що Бог є джерелом життя (Псалом 36:9). Життя — це його подарунок, і ми покажемо, що вдячні за нього, якщо дбатимемо про своє здоров’я і здоров’я рідних. Як це робити? Ось кілька порад.

 Чотири секрети безпечного харчування

1. Дбайте про чистоту.

Чому це важливо? У воді і їжі можуть бути небезпечні мікроби *. Якщо вони потраплять у ваш організм, ви захворієте.

Що радять експерти?

  • Перш ніж готувати їжу, помийте руки водою з милом *. Ретельно потріть руки з обох сторін, а також між пальцями і під нігтями. Тріть намилені руки не менше 20 секунд. Змийте руки водою і витріть насухо.

  • Мийте з милом кухонні дошки, посуд і взагалі все, чого може торкатися їжа. Не використовуйте одну і ту саму дошку для нарізання продуктів, які будуть проходити термічну обробку, і продуктів, які будуть споживатися сирими.

  • Мийте усі фрукти і овочі, а також дезінфікуйте їх, якщо у вашій місцевості поля можуть поливати водою, забрудненою екскрементами.

2. Готові продукти тримайте окремо від сирих.

Чому це важливо? Мікроби з сирих продуктів, наприклад, м’яса і його соку, можуть потрапити на іншу їжу.

Що радять експерти?

  • Сирі продукти, особливо м’ясо, не повинні контактувати з готовими. Слідкуйте за цим, коли несете продукти з ринку або зберігаєте їх вдома.

  • Після нарізання сирого м’яса ретельно помийте руки, а також ніж і кухонну дошку. Лише тоді можете нарізати щось інше.

3. Піддавайте продукти належній термічній обробці.

Чому це важливо? Шкідливі мікроорганізми гинуть лише при достатньо високій температурі.

Що радять експерти?

  • Під час приготування доводьте їжу до температури 70°C щонайменше на 30 секунд. Слідкуйте, щоб м’ясо всередині прогрівалось до такої ж температури.

  • Супи і підливи доводьте до кипіння.

  • Якщо розігріваєте їжу повторно, робіть це до появи пари.

4. Зберігайте їжу при безпечній температурі.

Чому це важливо? Якщо їжу тримати при температурі від 5°C до 60°C лише 20 хвилин, то кількість бактерій у ній може подвоїтись. Ще небезпечніше при такій температурі зберігати сире м’ясо, адже тоді деякі бактерії виробляють токсини, які не зникають при термічній обробці.

Що радять експерти?

  • Зберігайте їжу або холодною або гарячою, адже в теплій їжі мікроби швидко множаться.

  • Не залишайте їжу при кімнатній температурі більш ніж на дві години. Але якщо температура в кімнаті понад 32°C, то не більше ніж на одну годину.

  • Щойно приготовану страву підтримуйте гарячою, поки не подасте на стіл.

 Три секрети здорового харчування

1. Щодня їжте різноманітні фрукти й овочі.

Фрукти та овочі є важливим джерелом вітамінів, мікроелементів та інших необхідних організму речовин. Згідно з даними ВООЗ, організму для нормального функціонування щодня потрібно принаймні 400 грамів фруктів і овочів (окрім коренеплодів, які містять крохмаль, таких як картопля і маніок).

2. Вживайте менше жирів.

ВООЗ рекомендує обмежити споживання смаженої їжі, фабрикатів, напівфабрикатів і магазинної випічки, адже такі продукти часто містять шкідливі жири. Якщо можливо, для приготування їжі використовуйте рослинні олії, які містять ненасичені жири *. Тоді у вашому раціоні буде менше насичених жирів, які є шкідливішими.

3. Вживайте менше солі і цукру.

Згідно з рекомендаціями ВООЗ, денна норма солі для дорослої людини становить не більше однієї чайної ложки без гірки, а денна норма вільних цукрів — не більше 12 чайних ложок без гірки (50 грамів) *. Цукор є головним інгредієнтом багатьох продуктів і напоїв, які ми купуємо у магазинах. Наприклад, у півлітровій пляшечці солодкого газованого напою міститься до 14 чайних ложок цукру. Хоча такі напої дуже калорійні, корисних речовин у них практично немає.

Біблія каже: «Далекоглядна людина бачить небезпеку і ховається, а недосвідчена йде далі і страждає від наслідків» (Прислів’я 22:3). Тому проаналізуйте своє харчування і подумайте, чи не призведе воно до негативних наслідків. Якщо так, то зробіть необхідні зміни. Цим ви покажете, що вдячні Богу за життя і здоров’я, які він вам подарував.

 Міфи і факти

Міф. Їжа безпечна, якщо вона приємна на смак, запах і вигляд.

Факт. Щоб один літр води став мутним, потрібно понад 10 мільярдів бактерій. А щоб ви захворіли, шкідливих бактерій вистачить всього лиш 15—20. Тому слідкуйте, скільки часу і при якій температурі ви готуєте та зберігаєте їжу і напої.

Міф. Mухи їжі не зашкодять.

Факт. Мухи харчуються відходами та екскрементами і у них же розмножуються. Своїми лапками вони переносять мільйони хвороботворних мікробів. Тому готову їжу накривайте так, щоб мухи у неї не потрапили.

Міф. «Я все життя їм нездорову їжу! Вже пізно щось міняти».

Факт. Дослідження показали, що чим швидше ви почнете харчуватись правильно, тим меншим буде ризик передчасної смерті і тим кращим стане ваше здоров’я.

^ абз. 5 Мікроби — це мікроорганізми, які настільки крихітні, що їх неможливо побачити неозброєним оком. Це можуть бути бактерії, віруси і паразити. Деякі мікроорганізми є корисними, в той час як інші можуть спричиняти захворювання і навіть смерть.

^ абз. 7 Мило усуває більше мікробів, ніж просто вода.

^ абз. 30 Ненасичені жири є рідкими при кімнатній температурі.

^ абз. 32 До вільних цукрів належить звичайний цукор, який ми додаємо в чай, а також цукри, які містяться у меді, сиропах і фруктових соках. Сюди не належать натуральні цукри, які є у свіжих фруктах, овочах і молоці.