ข้ามไปยังเนื้อหา

เจ็ดอย่างที่ต้องใส่ใจในเรื่องอาหาร

เจ็ดอย่างที่ต้องใส่ใจในเรื่องอาหาร

 ทำไม​อาหาร​ถึง​เป็น​เรื่อง​สำคัญ

อาหาร​มี​ผล​ต่อ​สุขภาพ​ของ​คุณ ถ้า​คุณ​กิน​อาหาร​ที่​สะอาด​และ​มี​ประโยชน์ สุขภาพ​คุณ​ก็​จะ​แข็งแรง แต่​ถ้า​คุณ​กิน​อาหาร​ที่​ไม่​สะอาด​และ​ไม่​มี​ประโยชน์ สุขภาพ​คุณ​ก็​จะ​แย่ เปรียบ​เหมือน​กับ​การ​เอา​น้ำมัน​ที่​ไม่​มี​คุณภาพ​มา​เติม​รถ ไม่​นาน​รถ​ก็​จะ​มี​ปัญหา ถึง​ยัง​ไม่​เห็น​ผล​ใน​วัน​นี้ แต่​จะ​มี​ผล​ใน​วัน​ข้าง​หน้า​แน่นอน—กาลาเทีย 6:7

องค์การ​อนามัย​โลก (WHO) บอก​ว่า “ทุก​ประเทศ​ใน​โลก​ได้​รับ​ผล​กระทบ​จาก​ภาวะ​ทุพ​โภชนาการ​ใน​รูป​แบบ​ใด​รูป​แบบ​หนึ่ง” คำ​ว่า “ทุพ​โภชนาการ” ไม่​ได้​หมาย​ถึง​การ​ขาด​สาร​อาหาร​เท่า​นั้น แต่​ยัง​หมาย​ถึง​การ​มี​น้ำหนัก​เกิน​หรือ​การ​เป็น​โรค​อ้วน​ด้วย อาหาร​และ​เครื่อง​ดื่ม​ที่​ไม่​ดี​ต่อ​สุขภาพ​เพิ่ม​ความ​เสี่ยง​ใน​การ​เป็น​โรค​หัวใจ โรค​หลอด​เลือด​สมอง โรค​เบาหวาน และ​โรค​มะเร็ง การ​ศึกษา​วิจัย​หนึ่ง​บอก​ว่า ใน​ปี 2017 มี​ถึง 11 ล้าน​คน​ที่​เสีย​ชีวิต​เพราะ​ปัญหา​ด้าน​โภชนาการ องค์การ​อนามัย​โลก​บอก​ว่า แต่​ละ​วัน​อาจ​มี​คน​มาก​กว่า 1,000 คน​ต้อง​เสีย​ชีวิต​เพราะ​กิน​อาหาร​ที่​ปน​เปื้อน และ​อาหาร​ที่​ปน​เปื้อน​ยัง​ทำ​ให้​อีก​หลาย​ร้อย​ล้าน​คน​มี​ปัญหา​สุขภาพ​ด้วย

คัมภีร์​ไบเบิล​ช่วย​ให้​เรา​เข้าใจ​ว่า ทำไม​การ​กิน​อาหาร​ที่​สะอาด​และ​มี​ประโยชน์​ถึง​เป็น​เรื่อง​สำคัญ คัมภีร์​ไบเบิล​บอก​ว่า พระเจ้า “เป็น​บ่อ​เกิด​ของ​ชีวิต” (สดุดี 36:9) ชีวิต​เป็น​ของ​ขวัญ​จาก​พระองค์ ถ้า​เรา​ดู​แล​สุขภาพ​ของ​เรา​และ​ครอบครัว​เป็น​อย่าง​ดี​ก็​แสดง​ว่า เรา​เห็น​คุณค่า​ของ​ชีวิต มา​ดู​กัน​ว่า​เรา​จะ​ทำ​แบบ​นั้น​ได้​ยัง​ไง

 สี่​อย่าง​ที่​ต้อง​ใส่​ใจ​เพื่อ​ความ​ปลอด​ภัย​ของ​อาหาร

1. รักษา​ความ​สะอาด​ใน​การ​เตรียม​อาหาร

ทำไม​ถึง​สำคัญ? เพราะ​เชื้อ​โรค *ที่​ปน​เปื้อน​อยู่​ใน​อาหาร​และ​น้ำ สามารถ​เข้า​สู่​ร่าง​กาย​และ​ทำ​ให้​คุณ​เจ็บ​ป่วย​ได้

ผู้​เชี่ยวชาญ​ด้าน​สุขภาพ​แนะ​นำ​ว่า

  • ก่อน​เตรียม​อาหาร ให้​ล้าง​มือ​และ​ฟอก​สบู่ *อย่าง​น้อย 20 วินาที ถู​หลัง​มือ ซอก​นิ้ว และ​ซอก​เล็บ​ด้วย ล้าง​มือ​ด้วย​น้ำ​เปล่า​อีก​ครั้ง​และ​เช็ด​ให้​แห้ง

  • ล้าง​เขียง​และ​ภาชนะ​ทุก​อย่าง​ที่​ต้อง​สัมผัส​กับ​อาหาร​ด้วย​น้ำ​ยา​ล้าง​จาน นอก​จาก​นั้น ไม่​ควร​เอา​เขียง​ที่​ใช้​สำหรับ​หั่น​ของ​ดิบ​มา​ใช้​กับ​อาหาร​ที่​ปรุง​สุก​แล้ว

  • ล้าง​ผัก​และ​ผลไม้​ให้​สะอาด อาจ​ใช้​น้ำ​ยา​ล้าง​ผัก ด่าง​ทับทิม หรือ​เบกกิ้ง​โซดา ผสม​กับ​น้ำ

2. แยก​ของ​ดิบ​ออก​จาก​อาหาร​ที่​ปรุง​สุก​แล้ว

ทำไม​ถึง​สำคัญ? เพราะ​เชื้อ​โรค​ที่​อยู่​ใน​ของ​ดิบ เช่น ใน​เนื้อ​ดิบ อาจ​ปน​เปื้อน​อาหาร​ที่​ปรุง​สุก​แล้ว

ผู้​เชี่ยวชาญ​ด้าน​สุขภาพ​แนะ​นำ​ว่า

  • เมื่อ​ไป​ซื้อ​ของ​ที่​ตลาด ให้​แยก​ของ​ดิบ​ทุก​ชนิด​โดย​เฉพาะ​เนื้อ​สัตว์​ออก​จาก​อาหาร​ที่​ปรุง​สุก​แล้ว

  • ล้าง​มือ​ให้​สะอาด​หลัง​จาก​หั่น​เนื้อ​ดิบ และ​ให้​ล้าง​มีด​และ​เขียง​ก่อน​ที่​จะ​ใช้​หั่น​อาหาร​อื่น

3. ปรุง​อาหาร​ให้​สุก​ทั่ว​ถึง

ทำไม​ถึง​สำคัญ? เพราะ​เชื้อ​โรค​จะ​ไม่​ตาย​ถ้า​ไม่​ใช้​ความ​ร้อน​มาก​พอ

ผู้​เชี่ยวชาญ​ด้าน​สุขภาพ​แนะ​นำ​ว่า

  • ควร​ใช้​ความ​ร้อน​มาก​พอ​ใน​การ​ปรุง​อาหาร ต้อง​ปรุง​อาหาร​ให้​ด้าน​ใน​สุก​ทั่ว​ถึง โดย​เฉพาะ​อาหาร​ประเภท​เนื้อ​สัตว์ ควร​ใช้​อุณหภูมิ​ไม่​ต่ำ​กว่า 70 องศา​เซลเซียส​เป็น​เวลา​อย่าง​น้อย 30 วินาที

  • อาหาร​ประเภท​ซุป​และ​แกง​ต้อง​ต้ม​ให้​เดือด

  • เมื่อ​อุ่น​อาหาร​จะ​ต้อง​อุ่น​ให้​ร้อน​ทั่ว​ถึง

4. เก็บ​อาหาร​ใน​อุณหภูมิ​ที่​เหมาะ​สม

ทำไม​ถึง​สำคัญ? เพราะ​อาหาร​ที่​ถูก​วาง​ทิ้ง​ไว้​ใน​อุณหภูมิ​มาก​กว่า 5 องศา​เซลเซียส​แต่​ไม่​ถึง 60 องศา​เซลเซียส​เป็น​เวลา 20 นาที จะ​มี​จำนวน​แบคทีเรีย​เพิ่ม​ขึ้น​เป็น 2 เท่า นอก​จาก​นั้น การ​ไม่​เก็บ​เนื้อ​สัตว์​ที่​ยัง​ดิบ​ไว้​ใน​อุณหภูมิ​ที่​เหมาะ​สม จะ​ทำ​ให้​แบคทีเรีย​บาง​ชนิด​ปล่อย​สาร​พิษ​ออก​มา และ​สาร​พิษ​นี้​จะ​ไม่​ถูก​ทำลาย​เมื่อ​โดน​ความ​ร้อน

ผู้​เชี่ยวชาญ​ด้าน​สุขภาพ​แนะ​นำ​ว่า

  • ควร​อุ่น​อาหาร​ให้​ร้อน​หรือ​ไม่​ก็​แช่​เย็น​ไป​เลย​เพื่อ​ยับยั้ง​การ​เจริญ​เติบโต​ของ​เชื้อ​โรค

  • อย่า​วาง​อาหาร​ทิ้ง​ไว้​ใน​อุณหภูมิ​ห้อง​นาน​กว่า 2 ชั่วโมง หรือ​อย่า​วาง​ไว้​เกิน 1 ชั่วโมง​ถ้า​อุณหภูมิ​ห้อง​สูง​กว่า 32 องศา​เซลเซียส

  • อุ่น​อาหาร​ที่​ทำ​เสร็จ​แล้ว​ให้​ร้อน​อยู่​เสมอ​จน​ถึง​เวลา​เสิร์ฟ

 สาม​อย่าง​ที่​ต้อง​ใส่​ใจ​ใน​การ​เลือก​อาหาร​ที่​ดี​ต่อ​สุขภาพ

1. กิน​ผัก​และ​ผลไม้​หลาก​หลาย​ชนิด​ทุก​วัน

ผัก​และ​ผลไม้​มี​วิตามิน เกลือ​แร่ และ​สาร​อาหาร​หลาย​อย่าง​ที่​มี​ประโยชน์​ต่อ​สุขภาพ องค์การ​อนามัย​โลก​บอก​ว่า ควร​กิน​ผัก​และ​ผลไม้​ให้​ได้​อย่าง​น้อย​วัน​ละ 400 กรัม ปริมาณ​นี้​ไม่​รวม​พืช​หัว​ที่​ให้​แป้ง เช่น มันฝรั่ง​หรือ​มัน​สำปะหลัง

2. กิน​ไขมัน​และ​น้ำมัน​แค่​พอ​ประมาณ

องค์การ​อนามัย​โลก​แนะ​นำ​ว่า ควร​จำกัด​การ​กิน​ของ​ทอด อาหาร​สำเร็จ​รูป และ​ขนม​ที่​ใส่​วัตถุ​กัน​เสีย​และ​ใช้​วัตถุ​ดิบ​ที่​ไม่​มี​คุณภาพ ซึ่ง​อาหาร​เหล่า​นี้​มัก​จะ​ประกอบ​ด้วย​ไขมัน​ที่​ไม่​ดี​ต่อ​ร่าง​กาย เมื่อ​ทำ​อาหาร​ควร​ใช้​น้ำมัน​พืช​ที่​มี​ไขมัน​ไม่​อิ่ม​ตัว * ซึ่ง​ดี​กว่า​น้ำมัน​ชนิด​ที่​มี​ไขมัน​อิ่ม​ตัว​สูง

3. จำกัด​ปริมาณ​เกลือ​และ​น้ำตาล

องค์การ​อนามัย​โลก​บอก​ว่า ผู้​ใหญ่ 1 คน​ไม่​ควร​บริโภค​เกลือ​เกิน 1 ช้อน​ชา​ต่อ​วัน และ​แนะ​นำ​ว่า ไม่​ควร​บริโภค​น้ำตาล *เกิน 12 ช้อน​ชา​ต่อ​วัน น้ำตาล​เป็น​ส่วน​ผสม​หลัก​ของ​อาหาร​สำเร็จ​รูป​และ​เครื่อง​ดื่ม​หลาย​ชนิด ตัว​อย่าง​เช่น น้ำ​อัด​ลม​ขนาด 355 มิลลิ​ลิตร มี​น้ำตาล​มาก​ถึง 10 ช้อน​ชา และ​น้ำ​อัด​ลม​ยัง​มี​ปริมาณ​แคลอรี่​สูง​แต่​แทบ​ไม่​มี​สาร​อาหาร​ที่​มี​คุณค่า​เลย

คัมภีร์​ไบเบิล​บอก​ว่า “คน​ฉลาด​มอง​เห็น​อันตราย​แล้ว​หนี​ไป​ซ่อน​ตัว แต่​คน​ที่​ขาด​ประสบการณ์​เดิน​ต่อ​ไป​และ​ได้​รับ​ผล​เสียหาย” (สุภาษิต 22:3) ถ้า​คุณ​เลือก​กิน​อย่าง​ฉลาด​และ​พร้อม​ปรับ​เปลี่ยน​นิสัย​บาง​อย่าง​ที่​จำเป็น คุณ​ก็​ทำ​ให้​พระเจ้า​เห็น​ว่า คุณ​เห็น​ค่า​ชีวิต​และ​สุขภาพ​ของ​คุณ

 หลาย​อย่าง​ที่​คน​มัก​จะ​เข้าใจ​ผิด

ความ​เข้าใจ​ผิด ถ้า​อาหาร​ดู​ดี กลิ่น​หอม และ​รส​อร่อย แสดง​ว่า​อาหาร​นั้น​ยัง​ปลอด​ภัย

ความ​จริง ต้อง​มี​แบคทีเรีย​มาก​กว่า​หนึ่ง​หมื่น​ล้าน​ตัว​ถึง​จะ​ทำ​ให้​น้ำ​เปล่า 1 ลิตร​เปลี่ยน​เป็น​สี​ขาว​ขุ่น แต่​ที่​จริง แบคทีเรีย​ชนิด​ที่​อันตราย​แค่ 15 ถึง 20 ตัว​ก็​อาจ​ทำ​ให้​คุณ​ป่วย​ได้ ดัง​นั้น เพื่อ​ให้​แน่​ใจ​ว่า​อาหาร​และ​เครื่อง​ดื่ม​มี​ความ​ปลอด​ภัย ขอ​ให้​เตรียม​อาหาร เสิร์ฟ​อาหาร และ​จัด​เก็บ​อาหาร ด้วย​วิธี​ที่​ถูก​ต้อง​และ​ด้วย​อุณหภูมิ​ที่​เหมาะ​สม

ความ​เข้าใจ​ผิด แมลงวัน​ไม่​ได้​ทำ​ให้​อาหาร​สกปรก

ความ​จริง แมลงวัน​ชอบ​ตอม​และ​วาง​ไข่​บน​สิ่ง​โสโครก เช่น อุจจาระ ขา​ของ​แมลงวัน​จึง​อาจ​มี​เชื้อ​โรค​จำนวน​หลาย​ล้าน​ตัว ดัง​นั้น ควร​ปิด​ฝา​หรือ​ครอบ​อาหาร​ไว้​อย่าง​ดี​เพื่อ​ป้องกัน​แมลงวัน

ความ​เข้าใจ​ผิด “ฉัน​กิน​อาหาร​ที่​ไม่​ดี​ต่อ​สุขภาพ​มา​หลาย​ปี​แล้ว ไม่​มี​ประโยชน์​หรอก​ที่​จะ​มา​เปลี่ยน​แปลง​นิสัย​กัน​ตอน​นี้”

ความ​จริง นัก​วิจัย​หลาย​คน​บอก​ว่า การ​เปลี่ยน​มา​กิน​อาหาร​ที่​ดี​ต่อ​สุขภาพ​ตั้ง​แต่​วัน​นี้​จะ​ช่วย​ลด​ความ​เสี่ยง​ต่อ​การ​เสีย​ชีวิต​ก่อน​วัย​อัน​ควร และ​การ​กิน​อาหาร​ที่​มี​ประโยชน์​เสมอ​จะ​ทำ​ให้​คุณ​มี​สุขภาพ​แข็งแรง​ขึ้น​ใน​ระยะ​ยาว

^ วรรค 5 เชื้อ​โรค คือ จุลินทรีย์​หรือ​สิ่ง​มี​ชีวิต​ขนาด​เล็ก​ที่​มอง​ไม่​เห็น​ด้วย​ตา​เปล่า เช่น แบคทีเรีย​และ​ไวรัส จุลินทรีย์​บาง​ชนิด​อาจ​มี​ประโยชน์ แต่​บาง​ชนิด​ทำ​ให้​เกิด​โรค​และ​ทำ​ให้​ถึง​ตาย สิ่ง​มี​ชีวิต​ขนาด​เล็ก​ชนิด​อื่น​ ๆ เช่น พยาธิ ก็​ทำ​ให้​เกิด​อันตราย​ด้วย

^ วรรค 7 การ​ล้าง​มือ​ด้วย​สบู่​กำจัด​เชื้อ​โรค​ได้​ดี​กว่า​การ​ล้าง​มือ​ด้วย​น้ำ​เพียง​อย่าง​เดียว

^ วรรค 30 ไขมัน​ไม่​อิ่ม​ตัว​มี​ลักษณะ​เป็น​ของ​เหลว​ที่​อุณหภูมิ​ห้อง

^ วรรค 32 น้ำตาล​ใน​ที่​นี้​หมาย​ถึง น้ำตาล​ชนิด​เข้มข้น​หรือ​น้ำตาล​ที่​ผ่าน​กระบวนการ​แปรรูป เช่น น้ำตาล​ทราย น้ำ​ผึ้ง น้ำ​เชื่อม และ​น้ำ​ผลไม้​แปรรูป น้ำตาล​ใน​ที่​นี้​ไม่​ได้​หมาย​ถึง น้ำตาล​ที่​อยู่​ใน​ผลไม้​สด ผัก และ​นม