Перейти к основным материалам

Перейти к содержанию

Доставка горячих обедов — мумбайский сервис

Доставка горячих обедов — мумбайский сервис

 Доставка горячих обедов — мумбайский сервис

КАЖДЫЙ день вы ездите на работу, выходя из дома в 5 утра. В перерыв вы не прочь пообедать пищей, приготовленной дома и приправленной специями по-вашему вкусу. В индийском городе Мумбаи тысячи рабочих и служащих могут себе такое позволить благодаря службе даббавалов * — разносчиков горячей еды домашнего приготовления.

Перспективное дело

К концу XIX века город Мумбаи (в то время Бомбей) стал процветающим коммерческим центром, в котором британские и индийские коммерсанты, добираясь до места работы, преодолевали значительные расстояния. Транспорт ходил медленно, ресторанов было мало, да и находились они друг от друга не близко. В обеденный перерыв многим хотелось насладиться домашней пищей, и, чтобы доставить ее из дома прямо в офис, специально нанимали людей. Один предприимчивый бизнесмен усмотрел в этом возможность для открытия доходного дела. Он организовал службу регулярной доставки обедов из домов в офисы, пригласив на работу слоняющихся без дела деревенских юнцов. Постепенно это занятие превратилось в преуспевающий бизнес.

Спрос на доставку горячих обедов со временем нисколько не угас. Даже сегодня при изобилии ресторанов люди предпочитают обедать домашней пищей — это и дешевле обходится. К тому же многие из-за проблем со здоровьем придерживаются особых диет. Некоторые избирательны в еде по религиозным причинам. Есть и те, которые просто не переносят лука, а другие — чеснока. Часто эти овощи входят в состав ресторанных блюд. Но служба доставки домашних обедов в офис — решает эти проблемы.

 Необычайно надежный сервис

Хотя со временем в достаточно простой системе доставки мало что изменилось, сама эта служба переросла в разветвленную сеть. Сегодня в ней задействовано более 5 000 мужчин и лишь небольшое количество женщин. Даббавалы забирают обеды из домов, находящихся в закрепленных за ними микрорайонах, и доставляют их в офисы, которые расположены в разных частях 20-миллионного мегаполиса. Таким образом ежедневно разносится более 200 000 обедов. Некоторые даббавалы путешествуют пешком в радиусе примерно 60 километров перевозя на тележке до 30—40 судков. Другие же развозят судки на велосипеде или пригородным поездом. Каким бы способом ни доставлялась домашняя пища, прибывает она точно по адресу и в строго назначенное время. При этом нужно отметить, что одна ошибка приходится в среднем на 6 000 000 доставок! Как достигается такая необычайная точность в работе?

В 1956 году союз даббавалов был зарегистрирован как благотворительная организация с собственным исполнительным комитетом и другими службами. Группы, состоящие из разносчиков и координатора, финансово не зависят друг от друга. Между тем, все члены этой службы являются партнерами и акционерами. По их утверждению, именно такая структура организации — залог высокоэффективности и преуспевания. И действительно, за более 100 лет существования этой организации ее члены ни разу не бастовали.

 У даббавалов всегда с собой удостоверение личности. К тому же их сразу можно узнать по особой униформе: белой рубашке, широким брюкам и белой пилотке. Если даббавалы работают без пилотки или в нетрезвом виде, опаздывают на службу или отсутствуют без уважительной причины, им грозит увольнение.

Режим работы

К 8:30 утра кто-то в доме клиента, к примеру жена, готовит обед и кладет его в даббу, или судки. Дабба состоит из нескольких кастрюлек, которые ставятся одна на другую и скрепляются металлической ручкой. Каждый даббавала, объезжая несколько домов в своем микрорайоне, забирает у клиентов обеденные судки, грузит их на велосипед или тележку, а затем быстро отвозит на железнодорожную станцию. Там другие члены его группы распределяют судки по месту назначения, подобно тому как на почте сортируются письма.

На судки наносится символьно-цветовой код, обозначающий, где приготовлен обед, ближайшую железнодорожную станцию и станцию назначения, а также место доставки и этаж. Судки сортируются по направлениям доставки и пакуются в длинные деревянные блоки примерно по 48 штук. По прибытии поезда их загружают в купе рядом с кабиной машиниста. На узловых станциях судки снова сортируются и затем доставляются до станций назначения. Там их даббавалы окончательно перераспределяют по адресам доставки и развозят клиентам на велосипеде или тележке.

Такой вид транспортировки экономичен и надежен. К тому же даббавалу не приходится простаивать в дорожных пробках. Он просто объезжает их на велосипеде, выбирая другой путь или выруливая между рядами машин. Вот почему обеды доставляются в офисы точно к 12:30. Затем судки ждет обратная дорога. Даббавалы после своего перерыва на обед — с 13:15 до 14:00 часов — проходят тот же путь, забирая пустые судки и доставляя их обратно в дома владельцев. Там кто-то из членов семьи их моет, и они чистые снова готовы начать свой путь на следующий день. Весь этот маршрут от начального до конечного пункта совершается бесперебойно и быстро, как бег с эстафетой.

Неприметная, но очень ценная служба

Высокоэффективный сервис даббавалов не остается незамеченным. Например, некоторые организации изучают методы этой системы доставки, чтобы применять их в разных сферах бизнеса. Также о даббавалах снят документальный фильм. За их превосходную работу журнал «Форбс», известный во всем мире, вручил им сертификат системы менеджмента качества Шесть Сигма. О службе даббавалов упоминается в «Книге мировых рекордов Гиннесса» и в исследованиях Гарвардской школы бизнеса в Соединенных Штатах. Работой этой службы интересуются и высокопоставленные лица. Например, однажды ее офис посетил один из принцев Великобритании. Он был так впечатлен слаженной работой даббавалов, что пригласил некоторых из них на свою свадьбу в Англии.

Сегодня даббавалы получают заказы и ведут их учет по компьютеру и мобильному телефону. Но сама система доставки остается прежней. Все так же многие мумбайские служащие, проголодавшиеся к полудню, с нетерпением ждут обеденного перерыва, чтобы насладиться горячим домашним обедом, доставленным прямо к ним офис, как всегда, вовремя — ни минутой позднее!

[Сноска]

^ абз. 2 Слово дабба означает «судки», а словом вала называют рабочего в службе доставки обедов. Произношение может различаться.

[Иллюстрация, страница 11]

«Даббы» загружают в поезд

[Иллюстрация, страница 11]

«Дабба» состоит из кастрюлек, поставленных одна на другую и скрепленных ручкой для удобства транспортировки

[Иллюстрация, страница 12]

Многие бизнесмены перенимают у «даббавалов» принципы высокоэффективного сервиса