Hopp til innhold

Sju tips for trygg og sunn mat

 Hvorfor det spiller noen rolle hva du spiser

Det du spiser, har mye å si for helsen din. Trygg og sunn mat kan bidra til god helse. Utrygg mat og et usunt kosthold, derimot, fører til alvorlige problemer med helsen, akkurat som drivstoff av dårlig kvalitet kan føre til problemer med bilen. Problemene viser seg kanskje ikke med en gang, men de vil komme. – Galaterne 6:7.

Verdens helseorganisasjon (WHO) sier at «alle land i verden er berørt av en eller flere former for feilernæring» – en betegnelse som ikke bare innbefatter underernæring, men også slike tilstander som overvekt og fedme. Hvis man ofte spiser og drikker usunt, øker man risikoen for å få hjertesykdom, hjerneslag, diabetes og kreft. Ifølge en studie som ble publisert i det medisinske tidsskriftet The Lancet, førte dårlig kosthold til minst 11 millioner dødsfall i 2017. WHO anslår at forurenset mat tar livet av over 1000 mennesker hver dag og fører til helseproblemer for flere hundre millioner hvert år.

Bibelen oppmuntrer oss til å ta helsen vår alvorlig. Den sier at Gud er «livets kilde». (Salme 36:9) Livet er en gave, og vi viser at vi er takknemlige for denne gaven, ved å ta vare på vår egen og vår families helse. Her er noen tips for hvordan du kan gjøre det.

 Fire tips for trygg mat

1. Tilbered maten på en trygg måte.

Hvorfor? Farlige mikroorganismer * i forurenset mat og vann kan gjøre deg syk.

Helseeksperter anbefaler:

  • Vask hendene med såpe og vann før du tilbereder mat. * Gni hendene godt inn med såpen i minst 20 sekunder. Husk også å vaske håndbakene og mellom fingrene og under neglene. Skyll og tørk hendene godt.

  • Bruk såpe og vann til å vaske skjærebrett, skåler og andre ting som vil komme i berøring med maten. Unngå å bruke det samme skjærebrettet til mat som skal varmebehandles, og mat som ikke skal det.

  • Vask alltid frukt og grønnsaker. (Hvis man bor på et sted der vann som er forurenset med avføring, kan ha blitt brukt til vanning, bør man i tillegg desinfisere frukten og grønnsakene.)

2. Hold rå og varmebehandlet mat atskilt.

Hvorfor? Hvis ikke vil mikroorganismer fra slik rå mat som kjøtt og kjøttsaft overføres til annen mat.

Helseeksperter anbefaler:

  • Hold alle rå matvarer, spesielt kjøtt, atskilt fra spiseklare matvarer når du tar dem med hjem fra butikken og oppbevarer dem.

  • Etter at du har skåret rått kjøtt, så vask hendene, kniven og skjærebrettet grundig før du skjærer opp annen mat.

3. Sørg for at mat som skal varmebehandles, blir varmebehandlet godt nok.

Hvorfor? Man tar knekken på farlige mikroorganismer bare hvis maten får høy nok temperatur.

Helseeksperter anbefaler:

  • Sørg for at maten, også den innerste delen av kjøtt, blir veldig varm – 70 °C i minst 30 sekunder.

  • Gi supper og gryter et oppkok.

  • Hvis du skal spise mat som har vært varmebehandlet tidligere, må du varme den opp igjen til den er rykende gjennomvarm.

4. Sørg for trygge oppbevaringstemperaturer.

Hvorfor? Hvis mat blir oppbevart i en temperatur på mellom 5 og 60 °C, kan antall bakterier i den fordobles allerede etter 20 minutter. Og hvis rått kjøtt ikke blir oppbevart i trygg temperatur, kan noen bakterier danne giftstoffer som ikke forsvinner ved steking eller koking.

Helseeksperter anbefaler:

  • Hold maten varm eller kald, ikke lunken, for å forsinke eller stanse bakterievekst.

  • Ikke la mat stå i romtemperatur i mer enn to timer, eller i mer enn én time hvis romtemperaturen er over 32 °C.

  • Hold maten varm helt til den skal serveres.

 Tre tips for sunn mat

1. Spis forskjellige typer frukt og grønnsaker hver dag.

Frukt og grønnsaker er viktige kilder til vitaminer, mineraler og andre stoffer som er nødvendige for å ha god helse. WHO sier at kroppen vår trenger minst fem porsjoner frukt og grønnsaker hver dag. Disse porsjonene innbefatter ikke rotvekster med mye stivelse, som potet og kassava.

2. Spis bare moderate mengder fett og olje.

WHO anbefaler at du begrenser inntaket av stekt mat, bearbeidet mat og kommersielt framstilte bakervarer, som ofte inneholder usunt fett. Når det er mulig, så bruk umettede vegetabilske oljer i matlagingen. * Disse oljene er bedre enn dem som har et høyt nivå av mettet fett.

3. Begrens inntaket av salt og sukker.

WHO anbefaler at voksne begrenser sitt totale daglige saltinntak til mindre enn én teskje. WHO anbefaler også et totalt inntak på mindre enn 60 milliliter (12 strøkne teskjeer) fritt sukker daglig. * Sukker er hovedingrediensen i mange bearbeidede typer mat og drikke. En boks med 355 milliliter brus kan for eksempel inneholde opptil 50 milliliter (10 teskjeer) sukker. Sukkerholdige drikker inneholder mange kalorier og har liten eller ingen næringsverdi.

Bibelen sier: «Den kloke ser farene og skjuler seg, men den uerfarne går bare videre og må ta konsekvensene.» (Ordspråkene 22:3) Hvis du er klok når det gjelder spisevaner, og gjør forandringer hvis det er nødvendig, viser du at du er takknemlig mot Gud for livet og helsen.

 Vanlige feiloppfatninger

Feiloppfatning: Hvis maten ser bra ut og lukter og smaker ok, er den trygg å spise.

Faktum: Det skal over ti milliarder bakterier til for at én liter vann skal se uklart ut, men det skal bare 15–20 farlige bakterier til for at du skal bli syk. For å være sikker på at det du spiser og drikker, er trygt, må du lage, servere og oppbevare det i anbefalt temperatur, og du bør la være å spise mat som er merket «siste forbruksdag», etter utgått dato.

Feiloppfatning: Fluer ødelegger ikke mat.

Faktum: Fluer spiser og legger egg i uhygieniske ting, for eksempel ekskrementer, så de har ofte millioner av sykdomsframkallende bakterier på føttene. Dekk derfor tilberedt mat godt til, så den ikke blir infisert av fluer.

Feiloppfatning: «Jeg har spist usunn mat så lenge at det ikke vil være til hjelp å endre spisevaner.»

Faktum: Forskere har funnet ut at hvis man spiser sunnere nå, vil man redusere risikoen for en for tidlig død, og at jo lenger man har et sunt kosthold, jo flere fordeler gir det.

^ avsn. 5 Mikroorganismer, som innbefatter bakterier, virus og parasitter, er så små at de ikke kan ses med det blotte øye. Noen mikroorganismer er nyttige, mens andre kan skade oss eller til og med ta livet av oss.

^ avsn. 7 Såpe og vann fjerner flere mikroorganismer enn bare vann gjør.

^ avsn. 30 Umettet fett er flytende, ikke fast, i romtemperatur.

^ avsn. 32 Fritt sukker er konsentrert eller raffinert sukker og innbefatter strøsukker og sukker i honning, sirup og fruktjuice. Betegnelsen omfatter ikke det naturlige sukkeret som finnes i frisk frukt, grønnsaker og melk.