Siirry sisältöön

Seitsemän vinkkiä turvalliseen ja terveelliseen ruokaan

Seitsemän vinkkiä turvalliseen ja terveelliseen ruokaan

 Miksi sillä on väliä mitä syöt?

Terveytesi riippuu osittain siitä, mitä syöt. Syömällä turvallista ja terveellistä ruokaa voit parantaa terveyttäsi. Toisaalta ruoan vääränlainen käsitteleminen ja epäterveellinen ruoka voivat johtaa vakaviin terveysongelmiin, aivan kuten huonolaatuinen polttoaine voi vahingoittaa autoa. Haittavaikutukset eivät välttämättä näy heti, mutta ne ovat väistämättömiä. (Galatalaisille 6:7.)

Maailman terveysjärjestön WHO:n mukaan ”jokaisessa maailman maassa kärsitään yhdestä tai useammasta virheellisen ravitsemuksen muodosta”. Virheelliseen ravitsemukseen sisältyvät muun muassa aliravitsemus, ylipaino ja lihavuus. Se että syö ja juo usein epäterveellisesti, nostaa riskiä saada sydänsairaus, aivohalvaus, diabetes tai syöpä. Lääketieteellisessä lehdessä The Lancet julkaistun tutkimuksen mukaan huono ravinto johti ainakin 11 miljoonan ihmisen kuolemaan vuonna 2017. WHO arvioi, että saastunut ruoka tappaa yli tuhat ihmistä joka päivä ja aiheuttaa terveysongelmia sadoille miljoonille.

Raamatun periaatteet auttavat ymmärtämään, miksi on tärkeää elää terveellisesti. Raamatussa sanotaan, että Jumala on ”elämän lähde” (Psalmit 36:9). Elämä on lahja, ja osoitamme arvostavamme sitä, kun pidämme huolta omasta ja perheemme terveydestä. Miten siinä voi onnistua?

 Neljä vinkkiä turvalliseen ruokaan

1. Valmista ruoka turvallisesti.

Miksi? Saastuneessa ruoassa ja vedessä elävät vaaralliset mikrobit * voivat päätyä elimistöösi ja sairastuttaa sinut.

Terveysalan ammattilaiset suosittelevat:

  • Ennen ruoan valmistamista pese kädet vedellä ja saippualla. * Hiero käsiä yhteen vähintään 20 sekunnin ajan. Muista myös kämmenselät, sormien välit ja kynnenaluset. Huuhtele ja kuivaa kädet kunnolla.

  • Pese vedellä ja pesuaineella leikkuulaudat, astiat ja kaikki muu, mikä koskettaa ruokaa. Älä käytä samaa leikkuulautaa ruoalle, joka kypsennetään, ja ruoalle, jota ei kypsennetä.

  • Pese kaikki hedelmät ja vihannekset. Lisäksi desinfioi ne, jos asut alueella, jossa saatetaan käyttää ulosteesta likaantunutta kasteluvettä.

2. Pidä raa’at ja kypsennetyt elintarvikkeet erillään toisistaan.

Miksi? Raaoissa elintarvikkeissa, kuten lihassa ja lihanesteessä, olevat mikrobit voivat pilata muita elintarvikkeita.

Terveysalan ammattilaiset suosittelevat:

  • Pidä kaikki raa’at elintarvikkeet, erityisesti lihat, erillään kypsennetyistä elintarvikkeista, kun tuot ne kaupasta kotiin ja säilytät niitä.

  • Kun olet leikannut raakaa lihaa, pese huolellisesti kädet, veitsi ja leikkuulauta ennen kuin käsittelet muita elintarvikkeita.

3. Kypsennä ruoka kunnolla.

Miksi? Vahingolliset mikrobit tuhoutuvat vain, jos ruoka saavuttaa riittävän korkean lämpötilan.

Terveysalan ammattilaiset suosittelevat:

  • Kypsennä ruoka erittäin kuumaksi. Elintarvikkeiden lämpötilan, myös lihan sisälämpötilan, tulee nousta 70 asteeseen vähintään 30 sekunniksi.

  • Kuumenna keitot ja muhennokset kiehuviksi.

  • Kun syöt aiemmin kypsennettyä ruokaa, lämmitä se uudelleen höyryävän kuumaksi.

4. Säilytä ruoka turvallisessa lämpötilassa.

Miksi? Jos ruokaa säilytetään 5–60 asteen lämpötilassa, sen sisältämien bakteerien määrä voi kaksinkertaistua jo 20 minuutissa. Lisäksi jos raakaa lihaa ei säilytetä oikeassa lämpötilassa, jotkin bakteerit voivat tuottaa toksiineja, jotka eivät tuhoudu kypsennettäessä.

Terveysalan ammattilaiset suosittelevat:

  • Pidä ruoka kuumana tai kylmänä, ei haaleana, hidastaaksesi tai estääksesi mikrobeja lisääntymästä.

  • Älä koskaan jätä ruokaa huoneenlämpöön yli kahdeksi tunniksi tai yli tunniksi, jos huoneen lämpötila on yli 32 astetta.

  • Kypsennyksen jälkeen pidä ruoka kuumana tarjoilemiseen asti.

 Kolme vinkkiä terveelliseen ruokaan

1. Syö joka päivä erilaisia hedelmiä ja vihanneksia.

Hedelmät ja vihannekset ovat tärkeä vitamiinien, kivennäisaineiden ja muiden terveydelle hyödyllisten ravintoaineiden lähde. WHO:n mukaan ihminen tarvitsee vähintään 400 grammaa hedelmiä ja vihanneksia joka päivä. Tämä määrä ei sisällä tärkkelyspitoisia juureksia, kuten perunaa ja bataattia.

2. Syö rasvoja ja öljyjä kohtuudella.

WHO suosittelee välttämään uppopaistettuja ruokia sekä prosessoituja ruokia ja eineksiä, jotka sisältävät usein epäterveellisiä rasvoja. Aina kun mahdollista, käytä ruoanlaitossa tyydyttymättömiä kasviöljyjä. * Tällaiset öljyt ovat parempia kuin sellaiset, jotka sisältävät paljon tyydyttyneitä rasvoja.

3. Rajoita suolan ja sokerin määrää.

WHO suosittelee, että aikuiset käyttäisivät suolaa korkeintaan yhden teelusikallisen päivässä. Lisäksi WHO suosittelee, että vapaita sokereita ei nautittaisi enempää kuin 60 millilitraa (12 teelusikallista) päivässä. * Sokeri on monien prosessoitujen ruokien ja juomien tärkein ainesosa. Esimerkiksi 355 millilitran virvoitusjuomatölkki saattaa sisältää jopa 50 millilitraa (10 teelusikallista) sokeria. Virvoitusjuomissa on paljon kaloreita mutta niukasti tai ei lainkaan tarpeellisia ravintoaineita.

Raamatussa sanotaan: ”Kaukokatseinen näkee vaaran ja menee suojaan, mutta kokemattomat vain jatkavat kulkuaan ja kärsivät seuraukset.” (Sananlaskut 22:3.) Jos olet kaukokatseinen ruokailutottumuksissasi ja teet tarvittaessa muutoksia, osoitat arvostusta Jumalan antamaa elämän lahjaa kohtaan.

 Yleisiä vääriä käsityksiä

Väärä käsitys: Ruokaa on turvallista syödä, jos se näyttää, tuoksuu ja maistuu hyvältä.

Fakta: Tarvitaan yli 10 miljardia bakteeria ennen kuin yksi litra vettä muuttuu sameaksi, mutta jo 15–20 vaarallista bakteeria voi sairastuttaa ihmisen. Voit varmistaa, että ruokasi ja juomasi ovat turvallisia, kun valmistat, tarjoilet ja säilytät ne noudattaen suositeltuja säilytysaikoja ja -lämpötiloja.

Väärä käsitys: Kärpäset eivät ole vaaraksi ruoalle.

Fakta: Kärpäset syövät ja lisääntyvät likaisissa paikoissa, esimerkiksi ulosteessa, joten ne kantavat usein jaloissaan miljoonittain tauteja aiheuttavia mikrobeja. Suojaa ruokasi kärpäsiltä peittämällä se kokonaan.

Väärä käsitys: ”Olen syönyt epäterveellisesti niin pitkään, ettei ruokailutottumusteni muuttamisesta ole enää mitään hyötyä.”

Fakta: Tutkijat ovat havainneet, että terveellinen ruokavalio laskee ennenaikaisen kuoleman riskiä ja että mitä pitempään siitä pitää kiinni, sitä suuremmat ovat terveyshyödyt.

^ kpl 5 Mikrobit eli mikro-organismit ovat hyvin pieniä eliöitä, joita ei voi nähdä paljaalla silmällä. Niitä ovat muun muassa bakteerit ja virukset. Jotkin mikrobit ovat hyödyllisiä, mutta toiset ovat haitallisia tai jopa tappavia.

^ kpl 7 Käsien peseminen vedellä ja saippualla poistaa mikrobeja tehokkaammin kuin pelkkä vesi.

^ kpl 30 Tyydyttymättömät rasvat ovat huoneenlämmössä nestemäisiä, eivät kiinteitä.

^ kpl 32 Vapaisiin sokereihin sisältyvät muun muassa tavallinen sokeri, hunaja, siirapit ja hedelmämehut. Vapaisiin sokereihin ei lasketa luonnollista sokeria, jota on tuoreissa hedelmissä, vihanneksissa ja maidossa.