Přejít k článku

Přejít na obsah

Jsou naše potraviny nezávadné?

Jsou naše potraviny nezávadné?

 Jsou naše potraviny nezávadné?

SNÍTE denně tři jídla? Pokud ano, potom do svých sedmdesáti let zkonzumujete více než 75 000 jídel. V případě typického Evropana to znamená sníst kromě jiného asi 10 000 vajec, 5 000 bochníků chleba, 100 pytlů brambor, 12 čtvrtí hovězího a 2 ovce. Obtěžuje vás to? Vůbec ne. Rádi slyšíme taková vyjádření jako „dobrou chuť“, „guten Appetit“ nebo „bon appétit“. Ředitelka jedné kuchařské školy dokonce řekla: „Jídlo je základ života.“

Většinou máme sklon brát jako samozřejmost to, že potraviny, které jíme, jsou nezávadné a zdravé. Kdyby ale jen jediné z těch 75 000 jídel obsahovalo něco škodlivého, mohli bychom vážně onemocnět. Můžeme mít tedy jistotu, že to, co jíme, je nezávadné? V současnosti se zdá, že o tom čím dál více lidí pochybuje. V některých zemích se nezávadnost jídla dostala do centra pozornosti. Proč?

Příčiny k obavám

Každý rok postihnou alimentární nákazy asi 15 procent obyvatel Evropy. Například ve Španělsku došlo začátkem osmdesátých let k tomu, že toxický olej na vaření zabil asi 1 000 lidí a dalších 20 000 těžce onemocnělo. V roce 1999 znepokojila obyvatele Belgie zpráva, že takové potraviny jako vejce, drůbež, sýr a máslo jsou možná kontaminovány jedem, který se jmenuje dioxin. A zcela nedávno byli britští spotřebitelé zděšeni kvůli tomu, že hovězí dobytek byl infikován bovinní spongiformní encefalopatií (nemocí šílených krav), a výroba hovězího masa v této zemi byla silně otřesena. Dále zde propukla slintavka a kulhavka, takže miliony krav, ovcí, prasat a koz musely být zabity a zlikvidovány.

Tyto nemoci sice představují velké nebezpečí, ale vzhledem k potravinám se lidé obávají ještě dalších faktorů. Spotřebitele zneklidňují nové techniky, které se nyní při pěstování plodin a zpracovávání potravin používají. V roce 1998 Evropská komise napsala: „Nové technologie, jako například ozařování potravin a úprava plodin pomocí genového inženýrství, vyvolaly značné rozpory.“ Zlepšují tyto moderní vědecké techniky kvalitu našich potravin, nebo ji znehodnocují? A co můžeme udělat pro to, abychom nezávadnost našich potravin zvýšili?