Přejít k článku

Sedm tipů, jak jíst bezpečně a zdravě

 Záleží na tom, co jíte?

Ano, protože to, co jíte, ovlivňuje vaše zdraví. Když budete jíst zdravě a při vaření dodržovat správné hygienické postupy, pomůže vám to. Naopak nezdravé jídlo a nevhodné zacházení s ním vedou k vážným zdravotním problémům. Je to jako s autem – když do něj budete tankovat nekvalitní palivo, dřív nebo později se vám porouchá. Podobně i zdravotní problémy způsobené špatným stravováním se nemusí projevit hned, ale určitě přijdou. (Galaťanům 6:7)

Světová zdravotnická organizace (WHO) uvádí, že „každá země na světě se potýká s problémy spojenými se špatnou výživou“ – k nim patří nejen podvýživa, ale také nadváha a obezita. Častá konzumace nezdravého jídla a pití vede ke zvýšení rizika mozkové mrtvice, onemocnění srdce, cukrovky a rakoviny. Podle jedné studie v roce 2017 zemřelo v důsledku špatné výživy 11 milionů lidí. WHO odhaduje, že kontaminovaná strava zabije víc než tisíc lidí denně a stovkám milionů lidí způsobuje zdravotní problémy.

Bible nás vede k tomu, abychom své zdraví nebrali na lehkou váhu. Učí nás, že život je dar od Boha. (Žalm 36:9) Když dáváme pozor na to, co jíme my i členové naší rodiny, ukážeme tak, že si tohoto daru vážíme. Je dobré pamatovat na následující zásady:

 Jak správně manipulovat s jídlem

1. Udržujte čistotu.

Proč? Nebezpečné mikroby * se do vašeho těla můžou dostat z kontaminované potravy a vody a způsobit, že onemocníte.

Odborníci doporučují:

  • Než začnete připravovat jídlo, umyjte si ruce mýdlem a vodou. * Mydlete si ruce aspoň 20 vteřin. Nezapomeňte na hřbety rukou a prostory mezi prsty a pod nehty. Potom si ruce důkladně opláchněte a osušte.

  • Prkénka, nádobí a cokoli, co přijde do styku s jídlem, umyjte vodou se saponátem. Používejte různá prkénka na jídlo, které se bude tepelně upravovat, a na to, které se bude jíst syrové.

  • Umyjte veškeré ovoce a zeleninu vodou. Pokud žijete v oblasti, kde voda k zalévání mohla být kontaminovaná výkaly, použijte k opláchnutí ještě nějaký dezinfekční prostředek.

2. Oddělujte syrové a uvařené potraviny.

Proč? V syrových potravinách, jako je maso a jeho šťávy, jsou mikroby, které by se přenesly na ostatní jídlo.

Odborníci doporučují:

  • Při nakupování a skladování jídla dbejte na to, aby nebyly pohromadě potraviny určené k přímé spotřebě a ty syrové (hlavně maso).

  • Když dokrájíte maso, pečlivě si umyjte ruce, nůž, prkénko, a teprve potom krájejte další suroviny.

3. Pokrmy vařte důkladně.

Proč? Pouze dostatečně vysoká teplota zničí škodlivé mikroby.

Odborníci doporučují:

  • Uvařené jídlo musí být horké na povrchu i uvnitř, to znamená, že i vnitřní teplota masa musí dosáhnout 70°C po dobu aspoň 30 vteřin.

  • Polévky a dušené pokrmy přiveďte k varu.

  • Na vysokou teplotu dbejte i u ohřívaných jídel.

4. Uchovávejte jídlo při správné teplotě.

Proč? Pokud se jídlo uchovává při teplotách mezi 5 a 60°C, za pouhých 20 minut se v něm může počet bakterií zdvojnásobit. Navíc, když se při nesprávných teplotách skladuje syrové maso, některé bakterie v něm můžou produkovat jedovaté látky, které nejdou zničit ani vařením.

Odborníci doporučují:

  • Množení mikrobů zpomalíte nebo zastavíte tak, že pokrmy budete uchovávat horké nebo v chladu, ale ne vlažné.

  • Nikdy nenechávejte uvařené jídlo při pokojové teplotě víc než dvě hodiny. Pokud je v místnosti teplota vyšší než 32°C, nenechávejte ho tam víc než jednu hodinu.

  • Jídlo by před podáváním nemělo vychladnout. Servírujte ho horké.

 Jak jíst zdravě

1. Jezte každý den různé druhy ovoce a zeleniny.

Ovoce a zelenina jsou důležitým zdrojem vitaminů, minerálů a dalších živin nezbytných pro naše zdraví. Podle WHO bychom měli sníst nejméně pět porcí (400 gramů) ovoce a zeleniny každý den. Do tohoto množství se nepočítají hlízy obsahující škrob, jako třeba brambory.

2. Tuky a oleje používejte v rozumném množství

WHO doporučuje omezit spotřebu smažených jídel a průmyslově zpracovaných potravin včetně pečiva s dlouhou dobou trvanlivosti. Často totiž obsahují nezdravé tuky. Pokud je to možné, při vaření dejte přednost rostlinným olejům, které obsahují tzv. nenasycené mastné kyseliny. * Tyto oleje jsou lepší než tuky, které obsahují vysoké množství nasycených mastných kyselin.

3. Omezte spotřebu soli a cukru.

Podle doporučení WHO by dospělí měli omezit příjem soli na méně než jednu čajovou lžičku denně. Dále WHO uvádí, že celkový denní příjem volných cukrů by neměl přesáhnout 12 zarovnaných čajových lžiček (60 mililitrů).  * Cukr je hlavní přísadou mnoha průmyslově zpracovaných potravin a nápojů. Například jedna menší plechovka (355 mililitrů) limonády obsahuje až 10 čajových lžiček (50 mililitrů) cukru. Takovéto slazené nápoje obsahují spousty kalorií, ale tělu nedodávají skoro žádné prospěšné látky.

Bible říká: „Chytrý vidí nebezpečí a skryje se, ale nezkušení jdou dál a doplatí na to.“ (Přísloví 22:3) Když si uvědomujete nebezpečí spojené se špatnými stravovacími návyky a pokud to bude potřeba, uděláte nějaké změny, ukážete tím Bohu, že si vážíte jeho daru života a zdraví.

 Rozšířené mýty

Mýtus: Zkažené jídlo poznám podle vzhledu, chuti a po čichu.

Fakt: Voda se viditelně zakalí, až když je v ní 10 miliard bakterií na jeden litr. Ale už 15 až 20 nebezpečných bakterií stačí k tomu, abyste onemocněli. Správná příprava, podávání a skladování potravin a nápojů při doporučených teplotách zajistí, že vaše jídlo bude nezávadné.

Mýtus: Mouchy jídlu neublíží.

Fakt: Mouchy se živí a množí tam, kde jsou odpadky a výkaly, a tak se jim na nohách zachytí miliony škodlivých mikrobů. Aby se tyto mikroby nedostaly na vaše připravené jídlo, dobře ho přikryjte.

Mýtus: Jím nezdravě už tak dlouho, že změna jídelníčku mi stejně nepomůže.

Fakt: Odborníci zjistili, že když začnete jíst zdravěji, snížíte tím riziko předčasného úmrtí. Čím déle budete zdravý jídelníček dodržovat, tím to pro vás bude lepší.

^ 5. odst. Mikroby jsou živé mikroorganismy, které jsou tak malé, že je nemůžeme vidět pouhým okem. Patří mezi ně bakterie, viry a paraziti. Některé z těchto mikroorganismů jsou pro člověka užitečné. Jiné vám ale můžou poškodit zdraví nebo vás dokonce zabít.

^ 7. odst. Mýdlo smyje z rukou víc mikrobů než samotná voda.

^ 30. odst. To znamená, že jsou při pokojové teplotě tekuté.

^ 32. odst. Volné cukry jsou ty, které do potravin a nápojů přidává výrobce nebo spotřebitel. Patří sem například běžný cukr, med, sirupy a ovocné džusy. Netýká se to cukrů, které se přirozeně vyskytují v čerstvém ovoci, zelenině a mléce.