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耶和華見證人

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警醒!  |  2016年第3期

食物過敏與食物不耐症——有什麼不同?

食物過敏與食物不耐症——有什麼不同?

艾美​説:「我​放​下​了​叉子,覺得​渾身​不​舒服。我​的​嘴​開始​發癢、舌頭​又​腫​又​脹、頭暈目眩、無法​呼吸,連​手臂​和​脖子​都​起​了​蕁麻疹。我​告訴​自己​不要​慌,但​我​知道​得​趕緊​去​醫院​才​行!」

對​很​多​人​來​説,享受​美食​是​人生​一​大​樂事。可是​有些​人​像​文章​開頭​的​艾美​一樣,深​受​食物​過敏​所​苦,不​得​不​把​某​些​食物​列​為「拒絕​往來​戶」。艾美​經歷​的,其實​是​一​種​急性​過敏​反應,對​患者​來​説​相當​危險。還​好,大多數​人​過敏​的​症狀​不​是​那麼​嚴重。

近年​來,被​診斷​出​有​食物​過敏​和​不耐症​的​人​越來越​多。研究​也​顯示,在​那些​覺得​自己​有​過敏​的​人​當中,只​有​少數​患者​實際​去​求診。

食物​過敏​是​什麼?

珍妮弗·施奈德·查芬​醫師​和​她​的​研究​團隊​發表​了​一​份​報告,刊登​在《美國​醫學會​雜誌》,其中​提​到「關於​食物​過敏​的​定義,各​界​看法​不一」。雖然​如此,大​部分​的​專家​都​同意,食物​過敏​主要​跟​免疫​系統​的​機制​有關。

食物​過敏​的​反應​通常​是​由​食物​中​的​蛋白質​所​引起。患者​的​免疫​系統​將​某​種​蛋白質​誤認​為​有​害,為了​抵禦​有​害​物質,免疫​系統​會​製造​抗體,像​是​免疫球蛋白​E(IgE)。後來​患者​只要​再​吃​到​含有​相同​過敏原​的​食物,同樣​的​抗體​就​會​引發​細胞​釋​出​一些​化學​物質,例如​組織胺。

組織胺​在​免疫​系統​裡​的​角色,通常​是​有益​的。但​基於​一些​不​明​原因,對​某​種​蛋白質​特別​敏感​的​人​來​説,免疫球蛋白​E​和​組織胺​正​是​引發​過敏​反應​的​原因。

這​就是​為什麼​患者​在​初次​吃​到​含有​過敏原​的​食物​時,不​會​出現​明顯​的​反應,要​等到​再次​接觸​時,才​知道​自己​對​某​種​食物​過敏。

食物不耐症​是​什麼?

食物不耐症​也​是​因為​吃​下​某​種​食物,導致​身體​出現​不適​的​反應。但​跟​食物​過敏​不​同,食物不耐症​是​消化​系統​引起​的,與​免疫​系統​和​抗體​無關。基本上,不耐症​患者​無法​消化​食物​中​的​某​些​化學​物質,或​是​體內​缺乏​酶​導致​食物​無法​分解。以​乳糖不耐症​患者​為​例,他們​的​腸胃 缺乏​可以​分解​乳糖​的​酶,因此​必須​避免​食用​乳製品。

由於​食物不耐症​不​是​免疫​系統​引起​的,患者​在​第​一​次​吃​下​某​些​食物​時,不適​的​症狀​就​會​出現。此外,造​成​不耐症​的​因素​主要​與​攝取​的​多寡​有關,少量​也許​可以,但​吃​太​多​可能​會​造​成​問題。這​和​食物​過敏​很​不​一樣,患​有​嚴重​食物​過敏​的​人,就算​吃​到​一點點​帶​有​過敏原​的​食物,也​可能​會​有​生命​危險。

食物​過敏​和​食物不耐症​有​什麼​症狀?

食物​過敏​的​人​可能​會​有​以下​症狀:喉嚨、眼睛​或​舌頭​腫脹、發癢、蕁麻疹、嘔吐、腹瀉。最​劇烈​的​症狀​可能​是​血壓​急速​下降、暈眩​昏迷​和​心跳​停止。嚴重​的​急性​過敏​能​使​人​在​短​時間​內​喪命。

任何​食物​都​可能​造​成​過敏​反應,但​能​引起​嚴重​過敏​的​食物​不​多,以下​是​常​見​的​幾​種:奶、蛋、魚、帶​殼​海鮮、花生、大豆、堅果、小麥。任何​年齡​的​人​都​可能​患​上​食物​過敏。研究​顯示,食物​過敏​是​會​遺傳​的,父母​不論​一​方​還是​雙方​有​過敏​體質,他們​的​孩子​也​較​容易​對​食物​過敏。不過​許多​孩子​長大​後,過敏​的​症狀​就​消失​了。

與​急性​食物​過敏​相比,不耐症​的​症狀​並​不​會​那麼​強烈。患者​可能​感到​不適、疲倦​或​出現​以下​症狀:胃痛、脹​氣、排​氣、痙攣、頭痛、紅疹。引起​不耐症​的​食物​有​很​多,最​常​見​的​有​乳製品、小麥、麥麩、酒精​和​酵母。

診斷​和​改善​的​方法

如果​你​覺得​自己​可能​有​食物​過敏​或​不耐症,最好​向​醫師​或​專業​人士​尋求​協助,如果​自行​認定​某​些​食物​會​對​身體​造​成​不良​反應,就​決定​不​吃,這​反而​會​使​你​營養​不​均衡,健康​受損。

目前​為止,應付​嚴重​食物​過敏​最​有效​的​方法,就是​不要​吃​那些​帶​有​過敏原​的​食物。 * 假如​你​的​食物​過敏​或​不耐症​較​輕微,可以​試試​減少​攝取量,或​不要​常​吃​讓​你​感到​不適​的​食物。有些​人​則​採取​不​同​的​做法,只要​某​些​食物​疑​似​引發​過敏​或​不耐症,他們​就​完全​不​吃;或者,他們​可能​會​視​身體​的​狀況,避開​那些​食物​一​段​時間。

如果​你​患​有​食物​過敏​或​不耐症,不要​覺得​自己​很​可憐,許多​人​其實​也​有​同樣​的​困擾。不​少​患者​都​學​會​控制​飲食​和​留意​身體​的​狀況,你​也​一定​能​做​到。況且,還​有​許多​其他​營養​的​美食​在​等​著​你​去​品嘗​呢!

^ 19段 專家​建議,嚴重​食物​過敏​的​人​可以​隨身​攜帶​腎上腺素​注射器,患者​可​在​緊急​情況​下​自行​施​打。專家​也​建議,患​有​食物​過敏​的​孩子​可以​在​身上​佩戴​一些​明顯​的​標示,提醒​老師​和​保姆​特別​留意​孩子​的​情況。